SAP中央廚房（食堂、團餐、快餐）行業(yè)解決方案

發(fā)表于：2017/5/2 9:39:38??閱讀量：?[關(guān)閉]

　　SAP中央廚房解決方案概述:

　　SAP中央廚房(食堂、團餐、快餐)行業(yè)解決方案是中科華智基于SAP Business One平臺，依托中科華智在該行業(yè)豐富的經(jīng)驗，為企業(yè)量身定制的信息化管理平臺。SAP中央廚房解決方案著(zhù)重于以下幾個(gè)環(huán)節建立物流、資金流、信息流同享的信息化管理平臺，最終幫助企業(yè)有效降低成本，增強盈利能力。

　　精細化的成本核算和成本分析，

　　支持未來(lái)可擴展、可復制的業(yè)務(wù)模式;

　　將SAP系統與報餐系統、條碼系統集成;

　　實(shí)現成本核算細化到各個(gè)菜品;

　　建立全方面的數據分析體系;

　　進(jìn)一步提升配餐數量的準確性。

　　團餐行業(yè)痛點(diǎn)及需求：

　　整個(gè)過(guò)程難以定量包括食材的重量，單份套餐中的重量都不確定;

　　對于銷(xiāo)售預測的估計不準;

　　材料種類(lèi)繁多，BOM層級多，構成復雜;

　　生產(chǎn)過(guò)程有工序概念，一般煮炒和切配分開(kāi)。

　　有替代料。

　　SAP中央廚房解決方案功能：

　　SAP中央廚房(食堂、團餐、快餐)行業(yè)解決方案主要覆蓋了財務(wù)、倉庫、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等部門(mén)的應用。主要功能如下：

　　供應商對賬管理

　　過(guò)去企業(yè)都是以供應商發(fā)料作為對賬的依據，而在發(fā)料和收料之間會(huì )存在一些差異，現在則可以通過(guò)系統實(shí)現以收料的方式來(lái)對賬;

　　采購價(jià)格管理

　　食品原料的價(jià)格變動(dòng)十分頻繁，因此采購價(jià)格管理的好壞直接影響到成本的穩定性。企業(yè)通過(guò)系統設定采購價(jià)格浮動(dòng)上下限百分比，控制采購成本，防止采購價(jià)格浮動(dòng)過(guò)大而導致成本失控。

　　庫存管理

　　通過(guò)系統實(shí)時(shí)看到庫存情況，有效提高了庫存的準確率。

　　成本管理

　　通過(guò)系統由原來(lái)的粗放型管理向精細化管理轉型，不但可以對每個(gè)廚房進(jìn)行成本核算，同時(shí)能夠詳細看到每一個(gè)餐別的成本及其構成。

　　結賬時(shí)間

　　過(guò)去送餐收入統計時(shí)間比較長(cháng)，需要人工統計每天的收入，現在要求員工送完餐后，最遲在兩天之內要把收入錄入到系統中，這樣很快就可以確認收入，結賬出具報表的時(shí)間也明顯縮短。;

　　工單投料管理

　　通過(guò)系統更謹慎地去區分哪些原料屬于哪個(gè)餐別，可以進(jìn)行精細的投入產(chǎn)出分析。

　　項目的實(shí)施將迅速提升公司的業(yè)務(wù)運營(yíng)效率，減少了業(yè)務(wù)運作管理成本，控制了潛在的風(fēng)險，將業(yè)務(wù)管理部門(mén)人員(如銷(xiāo)售、采購、財務(wù))從重復性事務(wù)性工作中解放出來(lái)，使他們有更多精力從事高價(jià)值的工作。

　　SAP中央廚房解決方案特性:

　　集成性：各業(yè)務(wù)環(huán)節間的無(wú)縫集成;財務(wù)與業(yè)務(wù)間的集成;業(yè)務(wù)與工作流間的集成;系統與第三方軟件間的集成;各公司之間主數據、單據、報表等信息的集成

　　擴展性：可增加新的業(yè)務(wù)流程;可增加新的流程環(huán)節;可增加新的流程細節;流程細節的提升和完善

　　團餐行業(yè)背景：

　　團餐配送行業(yè)，主要向企業(yè)、學(xué)校等機構，提供員工套餐。

　　企業(yè)的關(guān)注點(diǎn)為安全、營(yíng)養、及時(shí)、成本控制。

　　需要準確預測材料耗用數量，減少浪費。

　　團餐企業(yè)為勞動(dòng)密集型行業(yè)，現場(chǎng)操作人員水平參差不齊。

　　生產(chǎn)周期短，物料周轉速度快，涉及從收貨到配送的各個(gè)環(huán)節，整個(gè)過(guò)程的現場(chǎng)管理工作量大。

　　注重客戶(hù)反饋。